Preparazione:
10 min.
Cottura:
30 min.
Pronta in:
40 min.

Il baccalà con le patate è saporitissimo ma richiede un lungo tempo di cottura. Da quando ho scoperto come prepararlo con la pentola a pressione posso godermelo più spesso!

Ingredienti:

  • 800g di baccalà sotto sale tenuto in ammollo per 3 giorni (vedere nota)
  • 800g di patate pelate e tagliate a tocchetti
  • 1 cipolla tritata
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 4 pomodorini tagliati in 4
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato sottile
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

1Sciacquare e asciugare bene il baccalà e tagliarlo a filetti.

2Rosolare la cipolla nell’olio su fuoco basso nella pentola a pressione. Unire i pomodorini e lasciare insaporire per qualche minuto. Quindi aggiungere il baccalà e rosolarlo bene da entrambi i lati. Versare il vino, lasciar sfumare e aggiungere anche il prezzemolo.

3Unire le patate al pesce, 2 tazze di acqua e chiudere la pentola a pressione. Portare in pressione su fiamma alta e quando comincia il fischio, abbassare al minimo. Cuocere per 15 minuti dal fischio.

4Spegnere la pentola, rilasciare la pressione e aprirla. Trasferire il pesce in una teglia da forno insieme all’eventuale liquido di cottura e sistemare le patate tutto intorno.

5Accendere il forno a 180°C. In un piattino mescolare il pangrattato con il formaggio. Cospargelo sul pesce e infornare per 10 minuti. Sfornare e servire.

Porzioni:

4 persone