10 min.
50 min.
1500 min.
Preparo spesso questa specialità dai sapori mediterranei. Tengo in ammollo il baccalà tutta la notte e poi lo faccio bollire nel latte. È sempre un piatto che incontra grande successo con tutti quelli che lo assaggiano.
Ingredienti:
- 500g di baccalà
- 1l di latte
- 800g di patate a fette spesse
- 200ml di olio extravergine di oliva
- 2 cipolle a fette spesse
- 2 spicchi d’aglio tritati
Preparazione:
1Mettere a mollo il baccalà in acqua fredda per 24 ore, cambiandogli l’acqua 4 volte durante l’ammollo.
2Scaldare il forno a 180˚C.
3Cuocere il baccalà nel latte a fuoco medio per 10 minuti. Servendosi di una forata passarlo ad una pirofila unta. Cuocere le patate nello stesso latte per circa 8 minuti, facendo attenzione che non si ammorbidiscano troppo.
4In una padella pulita scaldare l’olio a fuoco medio, aggiungere le cipolle a l’aglio, abbassare e rosolare piano fino a che non sono ben dorati. Aggiungere il peperone, l’alloro ed il vino bianco. Cuocere per altri 5 minuti a fiamma media. Regolare di sale e pepe.
5Sistemare le fette di patate nella pirofila intorno al baccalà e cospargere il tutto con il soffritto di verdure. Infornare per 30 minuti. Guarnire con il prezzemolo prima di servire.
Porzioni:
4 persone
