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A fine maggio gli asparagi si trovano in grande quantità: approfittiamo per preparare buone conserve che saranno utilissime per i veloci pranzi estivi.
Ingredienti:
- 1-2 mazzi di asparagi
- 1l di aceto bianco
- 1/2l di vino bianco secco
- 4 grani di pepe bianco
- 4 chiodi di garofano
- foglie di alloro per gli asparagi
- olio d’oliva q.b.
Preparazione:
1Portate ad ebollizione la miscela di aceto e vino bianco con il pepe e i chiodi di garofano.
2Tagliateli dli asparagi tutti della stessa altezza, più o meno quella del barattolo che intendete riempire. Fate scottare le punte degli asparagi puliti finchè sono al dente.
3Scolate usando il ramaiolo e fate asciugare le verdure su un canovaccio. Riempite con le punte di asparagi scottate dei barattoli sterilizzati in cui inserirete foglie d’alloro in modo da aromatizzare e decorare. Cercate di disporre gli asparagi con le punte verso l’alto e, in ogni caso, fate in modo che le verdure siano ben pressate dentro i vasetti. Ricoprite con l’olio d’oliva, chiudete e lasciate riposare al fresco per qualche giorno prima di gustare.
Porzioni:
2 persone
