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Ecco la ricetta di un arrosto di maiale saporito e veloce. Questo arrosto è cotto in pentola a pressione con cipolla, pomodori e funghi. Accompagnatelo con delle verdure al vapore o un classicissimo contorno di patate.
Ingredienti:
- 1,2kg di carne di maiale per arrosto
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 pizzico di erbe di Provenza in polvere (timo, rosmarino, basilico, finocchio, salvia, maggiorana, menta, origano, e santoreggia)
- sale e pepe q.b.
- 1 cipolla tagliata finemente
Preparazione:
1Con un coltello affilato incidere la carne, praticando 6 piccoli taglietti. Inserire in ciascuna fessura un pezzettino di aglio.
2Nella pentola a pressione riscaldare l’olio su fuoco medio-alto. Rosolare l’arrosto, sigillandolo bene da tutti i lati. Condire con sale, pepe e le erbe di Provenza.
3Aggiungere alla pentola la cipolla, i pomodori, i funghi (con l’acqua in cui sono contenuti) e l’acqua. Chiudere la pentola e portare in pressione. Quando comincia il fischio abbassare il fuoco al minimo.
4Cuocere per 25 minuti dall’inizio del fischio.
5Spegnere il fuoco, attendere che la pentola perda la pressione, quindi aprire e prelevare l’arrosto. Prendere 2 cucchiaio del liquido di cottura e stemperarci l’amido di mais. Versare l’amido stemperato nella pentola, mescolare bene e accendere il fuoco. Portare la salsa a bollore fino a quando si inspessirà.
6Appena prima di servire, riportare l’arrosto nella pentola, e riscaldare qualche minuto. Quindi affettarlo e servirlo nappato con la salsa.
Porzioni:
6 persone
