30 min.
70 min.
100 min.
Questo piatto è perfetto per il pranzo della domenica. Adoro l’abbinamento maiale-finocchio: è veramente delizioso! Lo servo in genere con un puré di patate e cavolfiore.
Ingredienti:
- 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
- 1 arrosto di maiale disossato di circa 2kg
- 2 spicchi d’aglio sminuzzati
- 30cl di vino bianco
- 30cl di brodo di pollo
- 1 cipolla tagliata a fette
- 1kg di finocchi tagliati in fette spesse
Preparazione:
1Versate l’olio nella pentola a pressione, salate e pepate l’arrosto e rosolatelo su tutti i lati a fuoco vivo. Togliete l’arrosto dal fuoco e appoggiatelo su un tagliere.
2Nella pentola a pressione mettete l’aglio, il vino bianco e il brodo, Fate scaldare a fuoco vivo grattando il fondo della pentola per recuperare i succhi di cottura.
3Rimettete l’arrosto nella pentola, chiudetela e fate cuocere per 45 minuti dal momento in cui va in pressione.
4Aprite la pentola una volta che il vapore è stato rilasciato, aggiungete la cipolla e il finocchio e richiudete la pentola a pressione. Fate cuocere per 20 ulteriori minuti dal fischio.
5Togliete l’arrosto e le verdure dalla pentola e tenetele in caldo. Rimettete la pentola sul fuoco, senza chiuderla, e fate ridurre la salsa per qualche minuto. Se fosse troppo liquida, potete aggiungere una cucchiaiata di farina per ispessirla, mescolando costantemente.
6Servite l’arrosto con la sua salsa e le verdure.
Porzioni:
8 persone
