Preparazione:
30 min.
Cottura:
70 min.
Pronta in:
100 min.

Questo piatto è perfetto per il pranzo della domenica. Adoro l’abbinamento maiale-finocchio: è veramente delizioso! Lo servo in genere con un puré di patate e cavolfiore.

Ingredienti:

  • 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.
  • 1 arrosto di maiale disossato di circa 2kg
  • 2 spicchi d’aglio sminuzzati
  • 30cl di vino bianco
  • 30cl di brodo di pollo
  • 1 cipolla tagliata a fette
  • 1kg di finocchi tagliati in fette spesse

Preparazione:

1Versate l’olio nella pentola a pressione, salate e pepate l’arrosto e rosolatelo su tutti i lati a fuoco vivo. Togliete l’arrosto dal fuoco e appoggiatelo su un tagliere.

2Nella pentola a pressione mettete l’aglio, il vino bianco e il brodo, Fate scaldare a fuoco vivo grattando il fondo della pentola per recuperare i succhi di cottura.

3Rimettete l’arrosto nella pentola, chiudetela e fate cuocere per 45 minuti dal momento in cui va in pressione.

4Aprite la pentola una volta che il vapore è stato rilasciato, aggiungete la cipolla e il finocchio e richiudete la pentola a pressione. Fate cuocere per 20 ulteriori minuti dal fischio.

5Togliete l’arrosto e le verdure dalla pentola e tenetele in caldo. Rimettete la pentola sul fuoco, senza chiuderla, e fate ridurre la salsa per qualche minuto. Se fosse troppo liquida, potete aggiungere una cucchiaiata di farina per ispessirla, mescolando costantemente.

6Servite l’arrosto con la sua salsa e le verdure.

Porzioni:

8 persone