25 min.
90 min.
125 min.
Come impreziosire un classico arrosto con le patate? Con una salsa saporita al Madeira, un vino dolce e liquoroso portoghese. Un’idea originale e saporita per un secondo delle feste natalizie o una cena elegante.
Ingredienti:
- 750g di patate pelate e tagliate a cubetti non troppo grandi
- gli aghi di 1 rametto di rosmarino
- sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1kg di lombata di manzo
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 190°C.
2In una teglia unire le patate e condirle con sale, pepe e aghi di rosmarino, irrorare con olio e infornare. Cuocere per 45 minuti.
3Unire la carne alle patate, aggiustare di sale e pepe e cuocere ancora per altri 45 minuti.
4Nel frattempo, preparare la salsa. In un pentolino riscaldare lo zucchero con l’acqua su fuoco medio, fino a creare un caramello.
5Q!uando il caramello comincia a indurirsi, prelevare il pentolino dal fuoco, aggiungere il Madeira e l’anice stellata, mescolare e riportare sul fuoco. Cuocere finché la salsa si sarà ridotta a metà, quindi aggiungere il brodo e la panna. Cuocere ancora qualche minuto, dunque ritirare dal fuoco e versare la salsa in una salsiera.
6Ritirare la carne con le patate dal forno, coprire la teglia con un foglio di alluminio e lasciar riposare per 10 minuti prima di affettare la carne. Servire l’arrosto nappato con la salsa al Madeira e il contorno di patate.
Porzioni:
6 persone
