10 min.
1500 min.
1510 min.
Per chi non gradisce l’agnello per Pasqua, questa arista è un buon sostituto. La cottura è un po’ lunga ma ne vale la pena, perchè il risultato è un secondo piatto molto morbido per niente arido.
Ingredienti:
- 600g di arista di maiale
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 5 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Accendere il forno a 200°C.
2Lavare la salvia e rosmarino ed asciugarli bene. Eliminare il rametto di rosmarino e tenere da parte solo gli aghi. Tagliare la salvia in pezzi grossi.
3Sistemare l’arista in una teglia da forno non tanto più grande del pezzo stesso di arista.
4Condire con l’olio d’oliva, spolverare con del sale e del pepe a piacere (a me piace tanto il pepe, e quindi ne aggiungo una buona manciata).
5Aggiungere anche la salvia e il rosmarino.
6Infornare ma dopo qualche minuto abbassare la temperatura a 130°C gradi.
7Lasciar cuocere per circa 2 ore, ma controllare la cottura già dopo 1 ora e mezza.
8L’arista è cotta quando, incidendola con un coltello, viene fuori un liquido trasparente, e la carne è bianca.
9Ritirare dal forno e far riposare la carne almeno 10-15 minuti prima di servirla.
Porzioni:
4 persone
