10 min.
60 min.
75 min.
Per questa ricetta, ho scoperto che bagnare l’arista con sidro di mele invece che vino bianco dona un sapore intenso ed originale alla carne.
Ingredienti:
- 2 mele gialle tipo golden
- 1 cucchiaio di senape
- 1 spicchio d’aglio schiacciato
- pepe q.b.
- 800g di arista di maiale in una bella fetta larga
- 150g di pancetta a fettine sottili
Preparazione:
1Sbucciare una delle due mele e tagliarla a fettine sottili, aggiungere la senape, l’aglio e del pepe a piacere e lasciare insaporire 5 minuti.
2Riscaldare il forno a 160°C.
3Mescolare bene il composto e usarlo per farcire l’arista. Arrotolarla su se stessa e avvolgerla con la pancetta. Legare bene e mettere in un tegame per fornello e forno.
4Rosolare il rotolo d’arista con l’olio, l’alloro e la cannella girandolo in modo che prenda colore. Bagnare con il sidro e infornare per 45 minuti avendo cura di coprire il tegame con un foglio d’alluminio.
5A parte, in una padella far rosolare la seconda mela tagliata a fettine con il burro e appena appena un pizzico di sale. Unire all’arrosto poco prima di ultimare la cottura.
6Sfornare, lasciar riposare 5 minuti prima di affettare l’arista e servirla.
Porzioni:
6 persone
