Preparazione:
10 min.
Cottura:
10 min.
Pronta in:
20 min.

Ricetta semplice e veloce ma di grande effetto. A me piacciono molto le spezie e trovo che con i crostacei si sposino molto bene.

Ingredienti:

  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • sale e pepe in grani q.b.
  • 8 scampi (freschi o congelati)
  • 1 noce di burro

Preparazione:

1Mettere in una pentola l’acqua e gli odori, carota sedano e cipolla insieme a sale e pepe in grani. Portare ad ebollizione. Questo brodo si chiamerà “court bouillon”.

2Tuffare gli scampi nel court boullion e far cuocere per 5 minuti. Toglierli e sgusciarli.

3In una padella mettere una noce di burro e lo scalogno tritato. Far appassire dolcemente. Una volta appassito aggiungere il cucchiaino di curry e tostare leggermente. Aggiungere la panna e portare a ebolizione. A questo punto a salsa è pronta, quindi spegnere il fuoco.

4Passare al colino la salsa al curry (oppure se piacciono i pezzettini di scalogno, lasciarla così). Mettere la salsa a specchio nel piatto e posizionarci la polpa degli scampi. Un filo di olio extra vergine di oliva e una foglia di prezzemolo daranno il tocco finale.

Porzioni:

4 persone

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