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L’hummus è la nota salsa a base di ceci di origine mediorientale. A volte la trovo al supermercato già pronta ma a me piace prepararla in casa e con i ceci già cotti ci metto veramente pochissimo! La servo come antipasto o meglio ancora aperitivo, così gli invitati possono iniziare a spizzicare qualcosa mentre io finisco di preparare la cena.
Ingredienti:
- 6 pomodori ciliegini
- 4 fette di pita
Preparazione:
1Preparate l’hummus: nel bicchiere di un frullatore unite il succo di limone, i ceci, la salsa di sesamo e il sale. Frullate fino a ottenere una crema, aggiungendo se necessario 1 o 2 cucchiai di acqua di cottura dei ceci.
2Aggiungete l’olio e frullate di nuovo. Assaggiate e regolate di sale e limone.
3Trasferite l’hummus in una ciotola, copritela e mettetela in frigorifero per qualche ora, così da amalgamare i sapori.
4Riscaldate la pita nel tostapane o in forno. Affettate i pomodorini.
5In un piatto largo da portata sistemate l’humus al centro e disponete i pomodori tutto intorno a raggiera. Tagliate la pita a pezzi (attenzione, sarà calda!) e distribuitela lungo il bordo del piatto. Gli invitati potranno servirsi da soli, intingendo il pane nell’hummus. Servite la pita con del vino bianco o un prosecco ben freddi.
Porzioni:
450 persone