20 min.
20 min.
Un semplice ma coreografico antipasto a base di gamberi e impreziosito dalla presenza di avocado e di una maionese alla senape. Bellissimi colori, sapore insolito e raffinato: perfetto per Natale, Capodanno o San Valentino!
Ingredienti:
- 1 tuolo d’uovo a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di senape
- olio di semi di girasole q.b.
- 2 avocado maturi
- 300g di gamberi (mazzancolle) precotti
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Preparare la maionese alla senape: in una ciotolina raccogliere la senape con il tuorlo e un cucchiaio di olio. Sbattere con un frustino a mano (mai elettrico) in senso orario fino ad amalgamare bene gli ingredienti; aggiungere quindi ancora olio a filo, continuando a sbattere fino a creare una salsa omogenea. Più olio si aggiunge più maionese alla senape si avrà. Quando la maionese è pronta, aggiustare di sale e pepe.
2Pulire le mazzancolle eliminando testa, carapace e budellino interno. Distribuirle a cerchio in un piatto da portata.
3Pulire l’avocado: con un coltello appuntito tagliare in due il frutto nel senso della lunghezza. Quindi, con un movimento energico, roteare ciascuna metà dalla parte opposta e staccarla. Prelevare il nocciolo incidendolo con un coltello. Con un cucchiaio, prelevare la polpa dell’avocado e adagiarla al centro del piatto da portata.
4Distribuire la maionese alla senape sull’avocado e servire.
Porzioni:
8 persone
