Preparazione:
15 min.
Cottura:
30 min.
Pronta in:
45 min.

Funghi e pancetta formano una combinazione di sapori classica. In questo antipasto di funghi ripieni di pancetta, il rosmarino esalta questa unione.

Ingredienti:

  • 100g di pancetta a cubetti
  • 30g di burro
  • 250g di funghi
  • 2 rametti di rosmarino tritati
  • 1 cipolla affettata fine
  • 150g di formaggio olandese, groviera o parmigiano grattugiato

Preparazione:

1Lavare bene in funghi e separare i gambi dalle cappelle. Tritare i gambi e tenerli da parte.

2Sciogliere il burro in un padellino e saltare le cipolle. Aggiungere i gamgi tritati e cuocere per 5-7 minuti.

3Nel frattempo, in un altro padellino saltare la pancetta (senza olio) finché sarà croccante. Eliminare il grasso rilasciato dalla padella e aggiungere la pancetta ai funghi. Unire anche il formaggio e il rosmarino e mescolare bene.

4Riscaldare il forno a 200°C.

5Con un cucchiaio farcire le cappelle di funghi con il composto a base di pancetta e man mano che sono pronti, trasferirli in una teglia. Cuocere per 15-20 minuti, azionando anche il grill per un paio di minuti alla fine per far dorare i funghi in superficie.

Porzioni:

6 persone