15 min.
30 min.
45 min.
Se amate i sapori decisi, questo piatto è per voi: delle animelle di vitello rosolate nel burro e accompagnate da dei funghi sfumati col Porto. Cercate delle animelle già pronte o pulitele in casa con molta cura.
Ingredienti:
- 800g di animelle di vitello
- 1 cucchiaio di farina
- 2 noci di burro
- 1 scalogno grande affettato finemente
- 100ml di panna, creme fraiche o panna acida
- 100ml di Porto
- 400g di funghi tipo morchelle o spugnole (o altri funghi)
Preparazione:
1Pulire le animelle: immergerle in acqua tiepida per 45 minuti, cambiando l’acqua 2 volte. Passare alla pulizia, pelando via la membrane e la parte sanguinolenta. Si otterranno dei bocconcini bianchissimi. Passarli nella farina.
2Riscaldare 1 noce di burro su fuoco medio, aggiungere le animelle e cuocerle per 20 minuti o finché saranno ben dorati.
3Nel frattempo, riscaldare l’altra noce di burro in un’altra padella e cuocere lo scalogno per 5 minuti o finché sarà morbido.
4Versare il Porto e sfumare. Unire i funghi e la panna e mescolare bene.
5Servire le animelle con il contorno di funghi al Porto.
Porzioni:
4 persone
