20 min.
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40 min.
Gli ancinetti o anginetti sono dei deliziosi biscotti al limone ricoperti da una glassa deliziosa. Tipici del Sud Italia nel periodo pasquale, sono una bontà antica che si scioglie in bocca.
Ingredienti:
- 100g di zucchero semolato
- 90g di burro
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
- 3 uova
- 250g di farina
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 175°C e foderare una placca con della carta da forno.
2In una ciotola sbattere zucchero vaniglia, scorzette di limone e burro con uno sbattitore elettrico finché saranno ben incorporati. Unire le uova, uno alla volta, sbattendo bene dopo ciascuna aggiunta. Unire farina e lievito e setacciarli nella ciotola. Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a formare un impasto appiccicoso e morbido.
3Trasferire l’impasto in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia (o a stella) e formare degli anellini di pasta del diametro di 5cm circa. Adagiarli direttamente sulla placca.
4Infornare e cuocere per 20 minuti o finché saranno dorati.
5Preparare la glassa: sciogliere il burro in un padellino su fuoco dolce. Aggiungere zucchero, acqua, succo di limone e vaniglia, mescolare e cuocere finché lo zucchero si scioglie e il mix si sarà ben riscaldato. Aggiungere ancora acqua se la glassa fosse troppo solida.
6Sfornare i biscotti e spennellarli subito con la glassa al limone. Lasciar intiepidire per 2 minuti sulla placca, quindi trasferire su una gratella e lasciar raffreddare completamente.
Porzioni:
24 persone