10 min.
60 min.
70 min.
In questa versione d’oltralpe, l’anatra viene ubriacata e cotta (si fa per dire) con un bel bicchere di Cointreau™.
Ingredienti:
- 1 anatra novella
- 100g di burro
- 1 bicchiere di Cointreau™
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio d’aceto
Preparazione:
1Ponete l’anatra in un tegame pittosto alto e fatela rosolare nel burro. Lasciatela cuocere a fiamma medio-bassa 45 minuti sempre coperta.
2Dopo 45 minuti, bagnatela con il Cointreau™ e sfumate. Togliete l’anatra dal tegame e tenetela da parte al caldo.
3Mantenete a fuoco vivo il tegame con la salsa di cottura, aggiungete lo zucchero e l’aceto, il mestolo colmo di succo d’arancia e l’estratto di carne.
4Dopo 5 minuti, abbassate il fuoco e lasciate bollire una decina di minuti.
5Schiumate, sgrassate e passate il sugo al setaccio. Condite con sale e pepe e aggiungete il liquore al mandarino.
6In un tegamino a parte, mettete gli spicchi di uno dei due aranci sbucciati. Conditeli con un mestolo del sugo e fateli cuocere sino a quando prendono bollore.
7Servite l’anatra, coperta di salsa e guarnita su un piatto con gli spicchi cotti e crudi.
Porzioni:
6 persone
