30 min.
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Io ADORO il pesce crudo! Altro che sushi! Siamo noi i veri ideatori del consumo del pesce crudo, trattato, condito, nei modi più fantasiosi e gustosi. E’ ovvio che, qualsiasi tipo di pesce si voglia consumare crudo, deve essere FRESCHISSIMO! E poi ….largo alla fantasia! Oggi vi propongo un “must” della cucina mediterranea: le alici marinate. Il procedimento richiede dei tempi tecnici ma, il risultato, ripagherà di tutto. Questa preparazione offre una vasta gamma di utilizzi: bruschette, antipasti, tartine e anche patè.
Ingredienti:
- 500g di alici freschissime
- il succo di 2 limoni
- 12 bicchiere di aceto di vino bianco
- 3 peperoncini spezzettati
- 1 cucchiaio di origano
- 2 spicchi d’aglio sbucciati
- 12 bicchiere di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
Preparazione:
1Pulire le alici eviscerandole ed eliminando la lisca centrale e la testa. Sciacquarle abbondantemente e lasciare sgocciolare.
2Mischiare il succo di limone con altrettanto aceto di vino bianco. Disporre in una ciotola i filetti di alici cospargendoli con il sale, l’origano, i pezzetti di peperoncino e i pezzetti di aglio. Quindi, coprire con il succo di limone e di aceto e proseguire alla stessa maniera formando degli strati, sino ad esaurimento delle alici.
3Coprire con pellicola e riporre in frigo, a marinare, per 5 ore.
4Trascorso il tempo necessario, sgocciolare le alici dalla marinata e buttarla.
5Asciugare i filetti con carta da cucina, tamponandoli con delicatezza
6Trasferire i filetti in un piccolo vassoio e condire con origano e olio d’oliva abbondante.
