30 min.
20 min.
230 min.
Per preparare queste ali di forno fritte mi accerto prima di battere bene la carne in modo da frantumare le ossa; quindi, le scotto in acqua calda e le tengo a marinare in frigo per qualche ora con gli odori. Solo allora procedo alla classica panatura e frittura.
Ingredienti:
- 1kg di ali di pollo
- il succo di 2 limoni
- 2 spicchi d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- farina per infarinare
Preparazione:
1Tagliare a metà le ali di pollo e batterle energicamente con un batticarne in modo da frantumare le ossa.
2Portare a bollore abbondante acqua salata e lessare per ali per 3-4 minuti. Scolarle, quindi asciugarle bene.
3Raccogliere le ali lesse in una ciotola con succo di limone, aglio, rosmarino, sale e pepe. Mescolare bene e coprire con della pellicola da cucina. Riporre in frigo a marinare per 3-4 ore.
4Trascorso il tempo necessario, scolare le ali di pollo dalla marinata. Sbattere le uova in una ciotola; distribuire la farina in un piatto e il pangrattato in un altro, mescolandolo con gli aghi di rosmarino.
5Riscaldare l’olio in una padella capiente finché sarà fumante. Passare le ali di pollo prima nella farina, quindi nell’uovo e poi nel pangrattato con rosmarino e adagiarle nell’olio bollente, poche alla volta in modo che abbiano olio a sufficienza per friggersi bene.
6Scolare con un mestolo forato e mettere a scolare su un piatto foderato con carta assorbente. Salare e servire.
Porzioni:
4 persone
