Preparazione:
10 min.
Cottura:
15 min.
Pronta in:
25 min.

Delle dolci albicocche ripiene si trasformano in un dolce e fragrante fine pasto estivo, farcito con mandorle e amaretti.

Ingredienti:

  • 1 tuorlo
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 30g di burro a temperatura ambiente
  • 100g di biscotti amaretti
  • 8 albicocche
  • 200ml di vino bianco dolce
  • 2 cucchiai di scaglie di mandorle per guarnire

Preparazione:

1In una ciotola sbattere bene il tuorlo con lo zucchero, aggiungere il burro a temperatura ambiente e mescolare bene.

2Tagliare a metà le albicocche, eliminare il nocciolo e con un cucchiaino grattare leggermente la parte centrale più spessa, in modo che lo spessore della polpa sia uniforme e le albicocche cuociano bene anche al centro. Tenere da parte la polpa.

3Sbriciolare gli amaretti e unirli al composto di zucchero, tuorlo e burro. Unire anche la polpa di albicocche scavata precedentemente.

4Riscaldare il forno a 200°C.

5Riempire ciascuna albicocca con un cucchiaino di composto e traferirle man mano che sono pronte su una placca da forno.

6Irrorare con il vino, infornare e cuocere per 15 minuti.

75 minuti prima di sfornare, cospargere con le scaglie di mandorle. Quindi, finire la cottura e servire.

Porzioni:

4 persone

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