20 min.
60 min.
560 min.
L’agnello in padella non può mandare certamente sulla tavola di Pasqua, ma a casa mia si gusta in molte occasioni speciale. Assicuratevi di avere un agnello tenero e il più sarà fatto. La marinatura notturna aggiunge tutto il sapore di cui avrete bisogno.
Ingredienti:
- 1kg di agnello misto tagliato in pezzi
- 200ml di olio extra vergine di oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 4-5 spicchi d’aglio affettati
- gli aghi di 2 rami di timo (1 cucchiaio circa)
- gli aghi di 2 rami di rosmarino (1 cucchiaio circa)
- 3 foglie di alloro
- 1 cucchiaio raso di sale grosso
- 1 peperoncino intero tagliato a pezzetti o 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
Preparazione:
1Sciacquare e asciugare bene l’agnello e adagiarlo in un piatto fondo capiente. Condirlo con olio, vino, aglio, timo, rosmarino, alloro, sale e peperoncino e distribuire bene il condimento su tutti i pezzi. Coprire con della pellicola per alimenti e riporlo in frigo per 1 notte o almeno 8 ore, rigirandolo un paio di volte.
2Ritirarlo dal frigo e scolarlo dalla marinata. Riscaldare l’olio una padella capiente che possa contenere tutti i pezzi in uno strato e imbiondire l’olio. Aggiungere i pezzi di agnello e rosolarli su fuoco vivace per una decina di minuti.
3Aggiungere il vino, poco alla volta, in modo che la carne non si secchi, e proseguire la cottura per 45 minuti. Scolare la marinata e aggiungerne un paio di cucchiai alla padella, in modo da insaporire ancora la carne.
4Una volta cotto, passare l’agnello in forno e gratinarlo per 10 minuti. Servire.
Porzioni:
6 persone
