20 min.
90 min.
110 min.
Un piatto tipico della cucina lucana, facile e gustoso. Arraganate significa “cucinate con l’origano”, l’erba che, insieme al pecorino lucano, insaporisce le patate che accompagnano l’agnello.
Ingredienti:
- 800g di patate pelate e tagliate in quarti
- 1 spicchio d’aglio tritato finissimo
- 1 cucchiaio di origano secco
- 50g di pecorino lucano grattugiato
- 1kg di carne di agnello tagliata a cubetti
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Scaldate il fono a 200°C.
2Sciaquate le patate per rimuovere l’amido in eccesso. Tamponatele con della carta da cucina e mettetele in un’insalatiera. Conditele con l’aglio, l’origano e il pecorino (tenetene da parte un paio di cucchiai). Salate e pepate la carne.
3Ungete il fondo di una pirofila con un filo d’olio. Adagiatevi metà delle patate. Appoggiatevi sopra l’agnello e ricpoprite con il resto delle patate. Spolverizzate con il pecorino tenuto da parte e mescolato a un pizzico di origano.
4Cuocete nel forno caldo per un’ora e mezza. Servite ben caldo.
