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L’agnello ai carciofi è un piatto perfetto per il pranzo di Pasqua o per qualunque altra occasione abbiate voglia di qualcosa di saporito ma non complicato. Assicuratevi che il macellaio abbia ben sgrassato l’agnello o il gusto sarà un po’ troppo intenso. Inoltre, l’ideale sarebbe prepararlo con dei carciofi freschi!
Ingredienti:
- 1kg di carne di agnello mista
- farina per infarinare
- 30g di burro
- 1 cucchiaio di olio
- qualche fogliolina di salvia
Preparazione:
1Infarinare l’agnello e rosolarlo in padella con il burro, l’olio e la salvia finché sarà dorato. Versare il vino e salare.
2Unire anche 1 bicchiere d’acqua e quindi i carciofi. Coprire, abbassare la fiamma e cuocere per 40-50 minuti o finché i carciofi saranno morbidi. Controllare di tanto in tanto e aggiungere altra acqua se dovesse asciugarsi troppo.
3Spegnere il fuoco e spolverizzare carne e carciofi con abbondante prezzemolo tritato. Versare anche il limone, aggiustare di sale e pepe e servire.
Porzioni:
4 persone
