Preparazione:
20 min.
Cottura:
60 min.
Pronta in:
80 min.

Questo agnello è un secondo saporitissimo che utilizza solo i migliori prodotti pugliesi. Potete modificare gli ingredienti (i cardoncelli, ad esempio, con i finferli o i porcini) ma l’importante è che siano di qualità.

Ingredienti:

  • 1kg di agnello in pezzi
  • 150g di pomodorini tagliati a metà
  • 100ml di olio extra vergine di oliva
  • 4-5 spicchi d’aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato
  • sale e pepeq.b.
  • 1kg di funghi cardoncelli o altro tipo affettati
  • 50g di formaggio di pecora stagionato (canestrato pugliese sarebbe l’ideale)

Preparazione:

1Riscaldare il forno a 180°C. Irrorare con 1/3 dell’olio una teglia capiente che contenga tutti i pezzi di agnello su uno strato.

2Lavare e asciugare bene l’agnello e adagiarlo nella teglia. Condire con pomodorini, 1/3 dell’olio, aglio, prezzemolo, sale e pepe.

3Aggiungere i funghi affettati e cospargere con il formaggio, grattugiandolo sopra. Finire con l’ultimo terzo di olio.

4Infornare e cuocere l’agnello per 1 ora circa. Sfornare e servire caldo.

Porzioni:

4 persone