Preparazione:
20 min.
Cottura:
300 min.
Pronta in:
380 min.

Se siete degli appassionati di bbq americani e di carne affumicata, non potete perdervi questa ricetta dell’agnello affumicato e sfilacciato (pulled lamb). Se vi sentite avventurosi, potete prepararla anche nel forno di casa. In tal caso, non perdetevi le note finali.

Ingredienti:

  • 1 spalla di agnello con osso
  • 2 pezzi di legno di noce
  • 6 cucchiai di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di sale grosso
  • 2 cucchiaini di pepe
  • 2 cucchiaini di timo
  • 2 cucchiaini di paprica
  • olio d’oliva q.b.

Preparazione:

1Pulire la carne da ossicini esterni o grasso.

2Preparare un mix di zucchero, sale, pepe, timo e paprica. Oliare bene la carne da tutti i lati, quindi spolverarla bene con il mix preparato. Lasciar marinare fuori dal frigo per 1 ora.

3In una bottiglietta con beccuccio a spray mescolare acqua, succo di mela, aceto di meme e meta. Agitare.

4Riscaldare l’affumicatore a 120°C aggiungendo pezzi di carbonella e 2 pezzi di legno di noce. Sistemare una pentola con acqua sul fondo dell’affumicatore.

5Aggiungere l’agnello all’affumicatore e cuocere per 5 – 6 ore; controllare ogni ora e spruzzare con il mix di acqua e succo di mela. Se si dovesse asciugare molto, spruzzare più frequentemente. Dopo 5 ore, controllare la carne; se morbida e facile da sfilacciare, è pronta. Il tempo cambierà in relazione al peso della carne-

6Rimuovere dall’affumicatore e lasciar riposare per almeno 30 minuti.

7Sfilacciare la carne utilizzando 2 forchette; eliminare l’osso. Aggiungere salsa barbecue e/o salsa alla menta secondo il gusto.

Porzioni:

6 persone