Preparazione:
20 min.
Cottura:
20 min.
Pronta in:
40 min.

Si tratta di una tradizionale ricetta marinara del Sud Italia. Le acciughe sono insaporite con salvia rosmarino prima di essere cotte in forno con cipolle, olio e un bicchiere di vino.

Ingredienti:

  • 1 bicchiere di olio extra vergine di oliva
  • 1 cipolla
  • 1 limone
  • 1 spicchio d’aglio
  • 400g di acciughe

Preparazione:

1Pulite, sviscerate, lavate in acqua corrente ed asciugate le acciughe. Inserite loro nel ventre rametti di rosmarino e qualche foglia di salvia, ed eventualmente, anche pezzettini di aglio.

2Disponetele in una teglia da forno, e spargetele con la cipolla sminuzzata e condite con olio.

3Cuocete al forno caldo a 180°C e fate colorire. Bagnate quindi con il vino, insaporite con sale e pepe, lasciate evaporare e fate finire la cottura.

4Disponete le acciughe sul piatto da portata, accompagnatele con spicchi di limone e ricopritele con la salsa di cottura.

5Accompagnate il piatto con fette di pane abbrustolito, magari sfregati con aglio.

Porzioni:

4 persone