10 min.
40 min.
50 min.
L’abbacchio è un agnello nutrito esclusivamente con latte di pecora. Si trova nelle macellerie soprattutto del centro Italia e generalmente nel periodo di Pasqua. Se non riuscite a trovarlo, per questa ricetta potete utilizzare anche dell’agnello semplice.
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cipolla tritata
- 2kg di abbacchio
- 100g di prosciutto crudo tagliato a cubetti
- 400ml di vino bianco
Preparazione:
1In una padella capiente rosolare la cipolla nell’olio e aggiungere il prosciutto e l’abbacchio. Dorare la carne da tutti lati, quindi versare il vino e cuocere a fuoco medio per 40-50 minuti o finché sarà tenera.
2Sbattere i tuorli con la buccia di limone, il succo e il prezzemolo.
3A cottura ultimata, prelevare la carne e tenerla al caldo. Versare le uova sbattute nella pentola con il sughetto di cottura dell’abbacchio e cuocere per 1-2 minuti a fuoco bassissimo. Servire l’agnello con la salsa a base di tuorli.
Porzioni:
8 persone
